Hallo zusammen,
ich weiß nicht, inwiefern das jetzt zu akademisch wird, aber im Chemieunterricht hab ich gelernt, dass diese ganzen Farbindikatoren durch Aufnahme bzw. Abgabe von Wasserstoffionen (Protonen) ihre Strukturformel und damit die Wellenlänge des absorbierten Lichts verändern, was für uns dann als Farbumschlag wahrnehmbar wird. ich will darauf hinaus, dass durch die Aufnahme von Protonen diese ja ebenfalls (wie von einer Lauge) "verbraucht" werden, was bedeutet, dass der Farbstoff bei der Bildung des pH-Wertes auch eine Rolle spielt. In geringen Mengen ist das vermutlich vernachlässigbar, aber wenn man sich eine schöne dicke Brühe anrührt, könnte das ja durchaus ein bemekbarer Effekt sein, nämlich das der Umscjlag erst später erfolgt. Nicht umsonst hat uns der Lehrer immer ermahnt, nicht zu viel Indikator zu benutzen.
Viele Grüße,
Christoph