Huhu,
Der pH Wert des Wassers spielt hier sicher auch noch eine große Rolle. Meiner liegt bei knapp unter 6, da sind die Chelate (speziell EDTA) schon was stabiler als bei höheren pH Werten. Ein Teil wird aber wahrscheinlich auch organischen Verbindungen, Huminstoffe, Tannine usw. zuzuschreiben...